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人才培訓

  

    一般人認為一家餐飲企業是否成功,往往以能否提供美味的食品和較好的服務為標準,食品和服務當然重要,而美味食品和較好服務來源于餐飲從業人員的從業標準,所以,成功企業應以人為本,應重視員工的培養和成長,給予足夠的成長空間。企業如果擁有一套現代的、全面的、科學的管理體系;忠誠且積極上進的員工,成功經營就并非難事。如何擁有屬于自己的管理體系和富有創造性思維、充滿進取心并活力充沛的員工隨著企業管理藝術的升級,此問題也成為大部分投資人必須關注的問題。

 

   

員工培訓是食堂承包過程中必不可少的課程,新進員工都必須經過培訓,只有培訓、考核合格的員工才能上崗。

    培訓的對象有:辦公室職員、食堂廚工、食堂廚師、食堂主管、經理人培訓等。培訓的方式有:自辦培訓、外請專業培訓師培訓、外派培訓等方式。

 

 

1、培訓/考核內容:

a、煤氣爐、烤柜、攪面機、打蛋器、切肉機、瓜果機、洗米機、抽風系統的構造;

b、工作原理;

c、操作指引;

d、發生特殊意外情況應怎樣處理;

e、如何判定設備出現故障及一般故障的排除辦法;

f、工業安全基本知識;

g、公司各項管理規定,企業文化、工作(服務)態度、新員工注意事項、禮儀、lSO9001-2000\8s相關知識等;

2、所有培訓均需建立配套的培訓教材,同時記錄實際培訓情況,并對受訓人進行書面及實際操作的考核,考核合格方能上崗。

 

 

考核結果將作為員工績效考核的一部分。由受訓人上級主管及培訓師定期跟蹤、檢討培訓效果。培訓計劃應說明培訓師所應具備的資歷。


 

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